Τραγανή ψιλοκομμένη πατάτα στο φούρνο

Θα χρειαστούμε μονάχα τα εξής:

Όσες πατάτες θέλουμε

Ελαιόλαδο

Τυρί φέτα

Αλάτι 

Πιπέρι

Δεν έχουμε παρα να ψιλοκόψουμε τη πατάτα όπως στην εικόνα και να την ψήσουμε για περίπου 40 λεπτά μαζι με το ελαιόλαδο,το αλάτι και το πιπέρι.  Προς το τέλος του ψησίματος, βάζουμε τριμμένη φέτούλα. 

Τip : Μια άλλη παραλαγή είναι να ετοιμάσουμε ένα μείγμα με ελαιόλαδο και σκόρδο.

Ραβανί , σιροπιαστό και κλασσικό !

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά :

Μείγμα :

4 αυγά
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα αλεύρι
1  γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 1/2 κ.γ. baking powder
3 βανίλιες
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη
2 κ.γ ξύσμα λεμονιού

Ξύσμα από  ένα  πορτοκάλι για το γαρνίρισμα.
Αμύγδαλα άψητα  αποφλοιωμένα 

Σιρόπι :

4 κούπες ζάχαρη
3 1/2 κούπες νερό
3-4 φλούδες λεμόνι

Εκτέλεση :

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι,το αλεύρι,το baking powder  και τις βανίλιες σε ένα μπολ.
Στο μίξερ μας, στη χαμηλή σκάλα, ανακατέυουμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο για περίπου 1 λεπτό.Έπειτα προσθέτουμε το κεσεδάκι γιαούρτι,ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό και τέλος προσθέτουμε τα αυγά.  Σιγά σιγά βάζουμε στο μίξερ μας το μείγμα μας απο το μπόλ (σιμιγδάλι κλπ) και αφήνουμε όλα τα υλικά να ανακατευτούν για περίπου 2 λεπτά.
Προθερμένουμε το φούρνο μας στους 180ο , (αερας πανω-κάτω) και  στο εντωμεταξύ βουτυρώνουμε το ταψί μας , ρίχνοντας το μείγμα μας.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. (εξαρτάται το φούρνο) .

Ετοιμάζουμε το σιρόπι :

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα να βράσουν για 5 λεπτά (μετράμε από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη. Εδω θα σημειώσουμε πως δεν είναι απαραίτητο να κρυώσει το σιρόπι για να σιροπιάσουμε το γλυκό μας.


Μόλις βγάλουμε το ραβανί μας από το φούρνο, το χαράσουμε  σε νοητά κομματάκια και ρίχνουμε το σιρόπι μας σιγά σιγά απο πάνω. Γαρνίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και αμύγδαλο.
Τρωγεται κρύο,με λίγο παγωτάκι βανίλια ή καιμάκι και μπόλικο δροσερό νερό ! 


Tip: Μπορούμε να δώσουμε έξτρα γεύση στα αμύγδαλα καραμελώνοντάς τα με λίγη ζάχαρη στο τηγάνι. Το αποτέλεσμα είναι πολύ πιο γευστικό !

Λαζανάκια με κιμά σόγιας

Πρώτα απ'όλα ο κιμάς της σόγιας εκτός του ότι προσφέρει μια ελαφριά γεύση, μας δίνει και τις μισές θερμίδες (για όσους προσέχουν) απο τον κιμά. Η διαφορά είναι στη προετοιμασία που.. παίρνει λιγη ώρα παραπάνω  και περιέχει περισσότερα μπαχαρικά,απ'οτι συνήθως. Κατα τ'άλλα πρόκειται για ένα εξίσσου νόστιμο και οικονομικό φαγάκι!

Υλικά για 2-3 άτομα :

- Μισό πακέτο λαζανάκι ( ή και παραπάνω ανάλογα )

- 6 κουταλιές της σούπας κιμάς σόγιας

- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ( ή όσο παραπάνω λαδάκι θέλουμε) 

- 1 πακετάκι κον κασέ ψιλοκομμένη τομάτα

- 1 ποτηράκι του κρασιού ημίγλυκο κρασί (άσπρο ή κόκκινο ή ροζέ)

- 1 ξύλο κανέλλας

- 1-2 μικρά μπαλάκια μπαχάρι 

- 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο

- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 

- 1 μεγάλο κρεμμύδι 

- 2-3 πρέζες βασσιλικός 

- αλάτι,πιπέρι κατά βούληση 

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε τη σόγια για περίπου 20 λεπτά και έπειτα τη στραγγίζουμε και τη ξεπλένουμε πολύ καλά (2-3 χέρια). Βάζουμε το ελαιόλαδο στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο που είναι κομμένο στη μέση προσθέτωντας μετά απο λίγο τη σόγια και ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε μετά απο πολύ λίγο τη τομάτα, χλιαρό νεράκι περίπου δύο κούπες  και όλα μας τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε το ξύλο κανέλλας και το σκόρδο απο μέσα και έπειτα βράζουμε τα μακαρόνια. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μάς, κατά προτίμηση παρμεζάνα και .. τρωμε! 

Tip: Αφαιρούμε το ξύλο καννέλας απο το φαγητό μας για να αποφύγουμε τη τυχόν πικρή γεύση που θα δώσει .. επίσης αντί  για μπαχάρι σε όσους δεν το συμπαθούν μπορουμε να βάλουμε 2-3 γαριφαλάκια σπασμένα (γιατί έτσι απελευθερώνουν πιο πολύ άρωμα) . 

Χταπόδακι με κοφτό μακαρόνι

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά :

- 1 κιλό χταπόδι

- 6  κουταλιές της σούπας κοφτό μακαρονάκι  ( ή όσο παραπάνω εσείς θέλετε)

- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 1 μεγάλο κρεμμύδι

- Μισό ματσάκι μαιντανό

- 2 φύλλα δάφνης

- Ένα κον κασέ τομάτα ψιλοκομμένη 

- Ένα ποτηράκι του κρασιού ημίγλυκο κόκκινο κρασί 

- Άλάτι - πιπέρι κατά βούληση 

Εκτέλεση : 

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το χταποδάκι αφαιρώντας του τα μάτια και το δόντι και το κόβουμε σε κομματάκια. Φροντίζουμε να το ξεβγάλουμε με άφθονο νερό. 

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να τσιγαριστεί το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο και σχεδόν αμέσως προσθέτουμε το χταπόδι ανακατέυοντας κάθε λίγο για περίπου 4 - 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά . 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά , βάζουμε 2 κούπες ζεστό νεράκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 20 λεπτά ή εως μαλακώσει το χταποδάκι μας. 

Μόλις μαλακώσει, ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά  και προσθέτουμε το μακαρονάκι ελέγχοντας και το νερό αν είναι αρκετό για το βράσιμό του ( αλλιώς προσθέτουμε λίγο ακόμα ) . Σε αυτό το σημείο φροντίζουμε να ανακατεύουμε πολύ συχνά για να μη μας κολλήσει το μακαρόνι στη κατσαρόλα. 

Σερβίρουμε τρίβοντας απο πάνω λίγο πιπεράκι ακόμα.

Tip:. Εάν δεν έχετε ημίγλυκο κρασάκι και έχετε ξηρό , τότε προσθέστε και μία κουταλίτσα του γλυκού ζάχαρη στο φαγητό.  Με αυτό τον τρόπο καλύπτουμε το ξινό αποτέλεσμα που μας δίνει η τομάτα.

,