Λαζανάκια με κιμά σόγιας

Πρώτα απ'όλα ο κιμάς της σόγιας εκτός του ότι προσφέρει μια ελαφριά γεύση, μας δίνει και τις μισές θερμίδες (για όσους προσέχουν) απο τον κιμά. Η διαφορά είναι στη προετοιμασία που.. παίρνει λιγη ώρα παραπάνω  και περιέχει περισσότερα μπαχαρικά,απ'οτι συνήθως. Κατα τ'άλλα πρόκειται για ένα εξίσσου νόστιμο και οικονομικό φαγάκι!

Υλικά για 2-3 άτομα :
- Μισό πακέτο λαζανάκι ( ή και παραπάνω ανάλογα )
- 6 κουταλιές της σούπας κιμάς σόγιας
- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ( ή όσο παραπάνω λαδάκι θέλουμε) 
- 1 πακετάκι κον κασέ ψιλοκομμένη τομάτα
- 1 ποτηράκι του κρασιού ημίγλυκο κρασί (άσπρο ή κόκκινο ή ροζέ)
- 1 ξύλο κανέλλας
- 1-2 μικρά μπαλάκια μπαχάρι 
- 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 
- 1 μεγάλο κρεμμύδι 
- 2-3 πρέζες βασσιλικός 
- αλάτι,πιπέρι κατά βούληση 

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε τη σόγια για περίπου 20 λεπτά και έπειτα τη στραγγίζουμε και τη ξεπλένουμε πολύ καλά (2-3 χέρια). Βάζουμε το ελαιόλαδο στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο που είναι κομμένο στη μέση προσθέτωντας μετά απο λίγο τη σόγια και ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε μετά απο πολύ λίγο τη τομάτα, χλιαρό νεράκι περίπου δύο κούπες  και όλα μας τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε το ξύλο κανέλλας και το σκόρδο απο μέσα και έπειτα βράζουμε τα μακαρόνια. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μάς, κατά προτίμηση παρμεζάνα και .. τρωμε! 


Tip: Αφαιρούμε το ξύλο καννέλας απο το φαγητό μας για να αποφύγουμε τη τυχόν πικρή γεύση που θα δώσει .. επίσης αντί  για μπαχάρι σε όσους δεν το συμπαθούν μπορουμε να βάλουμε 2-3 γαριφαλάκια σπασμένα (γιατί έτσι απελευθερώνουν πιο πολύ άρωμα) . 








Χταπόδακι με κοφτό μακαρόνι

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά :

- 1 κιλό χταπόδι
- 6  κουταλιές της σούπας κοφτό μακαρονάκι  ( ή όσο παραπάνω εσείς θέλετε)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Μισό ματσάκι μαιντανό
- 2 φύλλα δάφνης
- Ένα κον κασέ τομάτα ψιλοκομμένη 
- Ένα ποτηράκι του κρασιού ημίγλυκο κόκκινο κρασί 
- Άλάτι - πιπέρι κατά βούληση 

Εκτέλεση : 

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το χταποδάκι αφαιρώντας του τα μάτια και το δόντι και το κόβουμε σε κομματάκια. Φροντίζουμε να το ξεβγάλουμε με άφθονο νερό. 
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να τσιγαριστεί το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο και σχεδόν αμέσως προσθέτουμε το χταπόδι ανακατέυοντας κάθε λίγο για περίπου 4 - 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά . 
Χαμηλώνουμε τη φωτιά , βάζουμε 2 κούπες ζεστό νεράκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 20 λεπτά ή εως μαλακώσει το χταποδάκι μας. 
Μόλις μαλακώσει, ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά  και προσθέτουμε το μακαρονάκι ελέγχοντας και το νερό αν είναι αρκετό για το βράσιμό του ( αλλιώς προσθέτουμε λίγο ακόμα ) . Σε αυτό το σημείο φροντίζουμε να ανακατεύουμε πολύ συχνά για να μη μας κολλήσει το μακαρόνι στη κατσαρόλα. 
Σερβίρουμε τρίβοντας απο πάνω λίγο πιπεράκι ακόμα.


Tip:. Εάν δεν έχετε ημίγλυκο κρασάκι και έχετε ξηρό , τότε προσθέστε και μία κουταλίτσα του γλυκού ζάχαρη στο φαγητό.  Με αυτό τον τρόπο καλύπτουμε το ξινό αποτέλεσμα που μας δίνει η τομάτα.















,