Spaghetti με τόνο και ελιές καλαμών

Υλικά :


ένα πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
2 κεσεδάκια τόνο σε νερό
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
10 ελιές καλαμών κομμένες σε κυβάκια
ένα ματσάκι μαιντανό
δύο ποτήρια λευκό κρασι
δύο κσ μαύρη ζάχαρη
ελαιόλαδο ( 3 κ.σ.)
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια και σε ένα ξεχωριστό μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια και πρoθέτουμε ένα ποτηράκι νερό.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλάτι , τη μάυρη ζάχαρη,το μαιντανό,τις ελιές και τον τόνο. Προς το τέλος σβήνουμε με το λευκό κρασί και σχεδόν αμέσως αναμιγνύουμε με τα ζεστά μακαρόνια. Εαν επιθυμούμε τσιγαρίζουμε τα μακαρόνια με λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο.




Tip : Προτιμάμε μαύρη απο λευκή ζάχαρη για περισσότερη υγρασία στο φαγητό, παρ'ολα αυτα, ταιριάζει εξίσου καλά και η λευκή !

Φάβα ... Ζωής!

Υλικά :

500 γρ. φάβα
ένα μεγάλο κρεμμύδι
Χυμός απο ένα λεμόνι (ή και παραπάνω)
20-25 κομμάτια κάπαρη
ελαιόλαδο (κατά βούληση)
δύο μπαχάρια 
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση : 

Βάζουμε τη φάβα μας σε μία κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε τα δύο μπαχάρια. Όταν αρχίσει να βράζει , χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μαζεύουμε τον αφρό της για όσο χρειαστεί (έως και 5 λεπτάκια) και έπειτα κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέτρια σκάλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Η φάβα μας έχει "γίνει" όταν αρχίζει και χυλώνει , οπότε προσέχουμε το νερό της μήπως χρειάζεται προσθήκη.
Εφόσον χυλώσει, βάζουμε φάβα και κρεμμύδι να πολτοποιηθούν,προσθέτουμε τη κάπαρη και εναλάξ το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τη τρώμε έιτε χλιαρή είτε δροσερή απο το ψυγείο!




Tip: Καραμελώστε εάν επιθυμείτε  ένα κρεμμυδάκι μικρό (κρεμμύδι+ζάχαρη στο τηγάνι) για να "παντρέψετε" τη φάβα σας, δίνει μια εναλλακτική γεύση!

Κολοκυθοκεφτέδες , νόστιμοι και τραγανοί!

Υλικά :

1 κιλό κολοκύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
200 γρ πίτουρο βρώμης
2 αυγά
3 κ.σ. παρμεζάνα grana
μισό ματσάκι μαιντανό
1 μικρή πατάτα
4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κγ σόδα μαγειρική
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση




Εκτέλεση :

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αλατίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε μισή ώρα για να χάσουν τα υγρά τους κι έπειτα τα στραγγίζουμε. Στο εντωμεταξύ σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τη πατάτα που προηγουμένως έχουμε τρίψει,το κρεμμύδι,το μαιντανό,τα αυγά,τη παρμεζάνα και το πίτουρο βρώμης. Ανακατέβουμε και προσθέτουμε και τα στραγγισμένα μας κολοκύθια. Πλάθουμε πολύ καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί το μείγμα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Τέλος  προσθέτουμε τη σόδα και ύστερα  αλευρώνουμε το μείγμα, είτε ρίχνοντας όλο το αλευρι μέσα, είτε πλάθωντας κεφτεδάκια και αλευρώνοντας ένα- ένα.
Τηγανίζουμε σε λάδι ελαφρύ ή ακόμα καλύτερα ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου μας.


Tip: σερβίρουμε τους κεφτέδες μας με γιαούρτι 2% για να δροσίσουμε τον ουρανίσκο μας


Αφράτο κέικ με κρέμα γάλακτος και ρούμι



Αφράτο κέικ με κρέμα γάλακτος και ρούμι  



Υλικά :

100 γρ. βούτυρο λιωμένο ανάλατο

6 αυγά

390 γρ. ζάχαρη λευκή

150 γρ. κρέμα γάλακτος

270 γρ.

αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

3 βανίλιες

ξύσμα απο ένα πορτοκάλι

ένα σφηνάκι ρούμι

30 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο



Εκτέλεση :

Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και έπειτα χωρίς να σταματήσει το μίξερ μας προσθέτουμε το αλευρι σιγά σιγά,τη κρέμα γάλακτος,το μπέικιν,το βούτυρο,τις βανίλιες το ξύσμα,το χυμό και το ρούμι.

Βάζουμε το μείγμα μας σε μία φόρμα για κέικ την οποία την έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα πάνω κάτω) στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή και παραπάνω, ανάλογα το φούρνο.



Αφήνουμε το κεικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. 

Tip : Μπορούμε να πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη αν και δεν υπάρχει λόγος , διοτι το κέικ απο μόνο του είναι αφράτο και γευστικό!