Spaghetti με τόνο και ελιές καλαμών

Υλικά :


ένα πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
2 κεσεδάκια τόνο σε νερό
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
10 ελιές καλαμών κομμένες σε κυβάκια
ένα ματσάκι μαιντανό
δύο ποτήρια λευκό κρασι
δύο κσ μαύρη ζάχαρη
ελαιόλαδο ( 3 κ.σ.)
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια και σε ένα ξεχωριστό μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια και πρoθέτουμε ένα ποτηράκι νερό.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλάτι , τη μάυρη ζάχαρη,το μαιντανό,τις ελιές και τον τόνο. Προς το τέλος σβήνουμε με το λευκό κρασί και σχεδόν αμέσως αναμιγνύουμε με τα ζεστά μακαρόνια. Εαν επιθυμούμε τσιγαρίζουμε τα μακαρόνια με λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο.




Tip : Προτιμάμε μαύρη απο λευκή ζάχαρη για περισσότερη υγρασία στο φαγητό, παρ'ολα αυτα, ταιριάζει εξίσου καλά και η λευκή !

Φάβα ... Ζωής!

Υλικά :

500 γρ. φάβα
ένα μεγάλο κρεμμύδι
Χυμός απο ένα λεμόνι (ή και παραπάνω)
20-25 κομμάτια κάπαρη
ελαιόλαδο (κατά βούληση)
δύο μπαχάρια 
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση : 

Βάζουμε τη φάβα μας σε μία κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε τα δύο μπαχάρια. Όταν αρχίσει να βράζει , χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μαζεύουμε τον αφρό της για όσο χρειαστεί (έως και 5 λεπτάκια) και έπειτα κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέτρια σκάλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Η φάβα μας έχει "γίνει" όταν αρχίζει και χυλώνει , οπότε προσέχουμε το νερό της μήπως χρειάζεται προσθήκη.
Εφόσον χυλώσει, βάζουμε φάβα και κρεμμύδι να πολτοποιηθούν,προσθέτουμε τη κάπαρη και εναλάξ το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τη τρώμε έιτε χλιαρή είτε δροσερή απο το ψυγείο!




Tip: Καραμελώστε εάν επιθυμείτε  ένα κρεμμυδάκι μικρό (κρεμμύδι+ζάχαρη στο τηγάνι) για να "παντρέψετε" τη φάβα σας, δίνει μια εναλλακτική γεύση!

Κολοκυθοκεφτέδες , νόστιμοι και τραγανοί!

Υλικά :

1 κιλό κολοκύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
200 γρ πίτουρο βρώμης
2 αυγά
3 κ.σ. παρμεζάνα grana
μισό ματσάκι μαιντανό
1 μικρή πατάτα
4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κγ σόδα μαγειρική
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση




Εκτέλεση :

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αλατίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε μισή ώρα για να χάσουν τα υγρά τους κι έπειτα τα στραγγίζουμε. Στο εντωμεταξύ σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τη πατάτα που προηγουμένως έχουμε τρίψει,το κρεμμύδι,το μαιντανό,τα αυγά,τη παρμεζάνα και το πίτουρο βρώμης. Ανακατέβουμε και προσθέτουμε και τα στραγγισμένα μας κολοκύθια. Πλάθουμε πολύ καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί το μείγμα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Τέλος  προσθέτουμε τη σόδα και ύστερα  αλευρώνουμε το μείγμα, είτε ρίχνοντας όλο το αλευρι μέσα, είτε πλάθωντας κεφτεδάκια και αλευρώνοντας ένα- ένα.
Τηγανίζουμε σε λάδι ελαφρύ ή ακόμα καλύτερα ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου μας.


Tip: σερβίρουμε τους κεφτέδες μας με γιαούρτι 2% για να δροσίσουμε τον ουρανίσκο μας

Αφράτο κέικ με κρέμα γάλακτος και ρούμι

Αφράτο κέικ με κρέμα γάλακτος και ρούμι  

Υλικά :

100 γρ. βούτυρο λιωμένο ανάλατο

6 αυγά

390 γρ. ζάχαρη λευκή

150 γρ. κρέμα γάλακτος

270 γρ.

αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

3 βανίλιες

ξύσμα απο ένα πορτοκάλι

ένα σφηνάκι ρούμι

30 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο

Εκτέλεση :

Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και έπειτα χωρίς να σταματήσει το μίξερ μας προσθέτουμε το αλευρι σιγά σιγά,τη κρέμα γάλακτος,το μπέικιν,το βούτυρο,τις βανίλιες το ξύσμα,το χυμό και το ρούμι.

Βάζουμε το μείγμα μας σε μία φόρμα για κέικ την οποία την έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα πάνω κάτω) στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή και παραπάνω, ανάλογα το φούρνο.

Αφήνουμε το κεικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. 

Tip : Μπορούμε να πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη αν και δεν υπάρχει λόγος , διοτι το κέικ απο μόνο του είναι αφράτο και γευστικό!

Κοτόσουπα αυγολέμονο

(μερίδες 3-4) 

θα χρειαστούμε :
2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα
2 καρότα
1 κρεμμύδι
3  μέτριες πατάτες 
1 φύλλο δάφνης 
αλάτι, πιπέρι 
3 κ.σ. ρύζι για σούπες 
2 αυγά
2 λεμόνια



Εκτέλεση :

Γεμίζουμε τη κατσαρόλα μας με αρκετό νεράκι,βάζουμε το κοτόπουλο,τα καρότα κομμένα σε κομμάτια,το κρεμμύδι,το δαφνόφυλλο  και τις πατάτες και βράζουμε έως 'ωτου τα υλικά μας μαλακώσουν. Βγάζουμε απο τη κατσαρόλα το κοτόπουλο,το δαφνόφυλλο  και τις πατάτες και πολτοποιούμε τα λαχανικά μας. Η σούπα τώρα έχει πάρει ένα πορτοκαλί χρώμα λόγω του καρότου. 
Προσθέτουμε το ρύζι και το βράζουμε.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι,κατά βούληση. 

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια με ένα πηρουνάκι μέχρι να γίνουν αφρός. Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους,το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Παίρνουμε ζουμί απο τη κατσαρόλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο αυγολέμονο μέχρι να πάρει την ίδια θερμοκρασία με το φαγητό μας. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αυγολέμονο στη κατσαρόλα ανακατεύοντας. 

Τέλος προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες που έχουμε προηγουμένως κόψει σε κομμάτια.


..Καλή μας όρεξη !!! 



Tip: Η συνταγή δεν περιέχει προσθήκη ελαιόλαδου, διότι το κοτόπουλο απο μόνο του βγάζει λάδι. Εαν θέλετε όμως βάλτε μία κ.σ.

Φακές με τομάτα

Μερίδες : 4

θα χρειαστούμε τα εξής :

2 ποτηράκια του κρασιού φακές
Ένα μεγάλο κρεμύδι
Μία σκελίδα σκόρδο
Μια μικρή καυτερή πιπερίτσα
Ένα κεσεδάκι τομάτα κον κασέ ψιλοκομμένη
Λίγο μαιντανό
Ένα φύλλο δάφνης
Ελαιόλαδο ( 4 κουτ.της σούπας)


Εκτέλεση :

Αρχικά βάζουμε τις φακές  σε μία κατσαρόλα με νερό να πάρουν τη πρώτη βράση. Έπειτα τις σουρώνουμε και τσιγαρίζουμε με το λάδι  το κρεμμύδι και το σκόρδο (οχι παραπάνω από ένα λεπτό) προσθέτουμε τις φακές,τη τομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και γεμίζουμε μέχρι περίπου τη μέση τη κατσαρόλα μας με νερό. Σιγοβράζουμε έως ώτου αρχίζει να χυλώνει το φαγητό μας. Γύρω στα 20 με 25 λεπτά (ανάλογα).

Οι φακές μας είναι έτοιμες!



Tip: Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο πάνω απο κάθε πιάτο (2-3 σταγόνες) . Προτιμήστε να μην βάλετε ξύδι-όπως συνηθίζεται και απολάυστε τις ζεστές !

Γιουβέτσι στο πύλινο με κομματάκια κοτόπουλου

(μερίδες : 2)

Θα χρειαστούμε τα εξής :

- Ένα μεσαίου μεγέθους στήθος κοτόπουλου
- Δύο  ποτήρια του κρασιού κριθαράκι 
- Δυο μέτριες τομάτες 
- Μισό κεσεδάκι τοματα πασάτα
- Ενα μεγάλο κρεμμύδι
-Μισό καρότο 
- Λίγη φρέσκια ρίγανη
- Μια σκελίδα σκόρδο
- 3 μπαχάρια
-  Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι / πιπέρι (κατά βούληση)
- Τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας 
( κεφαλοτύρι,παρμεζάνα κ.α.) 


Εκτέλεση :

Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις τομάτες κομμένες σε κυβάκια, το κονκασέ , το σκόρδο και τα φέρνουμε σιγά σιγά σε βρασμό. Προσθέτουμε το κοτοπουλο που το έχουμε κόψει σε κομματάκια και τα υπόλοιπα υλικά (ρίγανη,μπαχάρια,μισό καρότο τριμμένο,αλάτι και πιπέρι). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Ύστερα προσθέτουμε το κριθάρι και αν χρειάζεται λίγο νερό. Ανακατέβουμε και βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. 
Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε το φαγητό μας σε πύλινα σκεύη ή σε γάστρα. (αν δεν έχετε είναι μια χαρά και το ταψί αρκεί να το καλύψετε με λίγο αλουμινόχαρτο απο πάνω). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα πάνω κάτω για περίπου 20 λεπτά. 
Προσοχή! Δεν αφήνουμε ποτέ το φαγητό μας να γίνει μόνο του αλλά το παρακολουθούμε μήπως χρειάζεται να του προσθέσουμε λίγο νεράκι επιπλέον! Το φαγητό μας θα είναι έτοιμο όταν έχει μαλακώσει το κριθαράκι και έχει μια διακριτική σαλτσούλα.

Σερβίρουμε με τριμμένο κίτρινο τυρί της αρεσκέιας μας! 



Tip : Μη τρομάζετε με τη προσθήκη καρότου στο φαγητό! Δίνει εξαιρετική γέυση στο φαγητό και ισορροπείται με τη σάλτσα τομάτας και το κοτόπουλο.